Porrusalda de Bacalao

Platito de cuchara, calentito, y con pescado, que se hace en ¡30 minutos!

¡Mario se lo come de tres en tres platos!

Ingredientes: (4 personas)

• 300 gramos de puerros (aprox 1 manojo limpio)
• 100 gramos de ajetes (aprox 1 manojo limpio)
• 100 gramos de zanahorias (2 zanahorias medianas)
• 2 dientes de ajo
• 60 gramos de aceite de oliva virgen extra
• 250 gramos de patatas (1 patata gordita)
• 300 gramos de bacalao desalado y sin espinas (congelado vale)
• 900 gramos de agua
• una cucharadita escasa de sal

Preparación:

1. Podemos picar la verdura a mano o con la thermomix. A mano queda más entera…

Thermomix: Cortamos los puerros, ajetes, zanahorias y ajos en trozos medianos, los metemos en la termomix y picamos 5 segundos a velocidad 4

A mano: Cortamos los puerros, ajetes y zanahorias en trozos de 1-2 cm, y los ajos en láminas gorditas

2. Echamos la verdura al vaso de la Thermomix, y añadimos el aceite, y sofreímos 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Al mismo tiempo,  Ponemos el bacalao congelado en el recipiente Varoma para que se vaya descongelando y que lo que suelte caiga al vaso

3.  Añadimos las patatas peladas y troceadas en tacos, o chascadas si no se deshacen mucho, y cubrimos con 900 gramos de agua. 

Programamos 20 minutos, temperatura Varoma, giro a izquierda, velocidad de cuchara

4. Cuando hayan pasado los 20 minutos, verificamos que la verdura y las patatas estén hechas, y si no les ponemos 4 ó 5 minutos más.

5. Desmigajamos el bacalao, quitándole las espinas y la piel, y lo echamos al vaso. Añadimos media cucharadita de sal, y ponemos 3 minutos, temperatura 100º, giro a izquierda, velocidad 1.

6. Rectificamos de sal, y al plato, o al Tupper! Salen unos dos litros.

Comentarios:

Si el bacalao está congelado, puede ser que al desmigajarlo todavía esté congelado... Al micro un par de minutos en un plato, y luego lo desmigajamos.

Se le puede echar más agua...hasta un litro, si nos gusta caldoso... ¡Pero así sale perfecto!