Coctel de mariscos con aguacate

Coctel de mariscos con aguacate

 

No hace falta decir que cuanto más variedad de marisco, mejor. No obstante, lo digo.

 

                             

 

Ingredientes para 4 personas

 

.- 2 Aguacates

.- 12-15 Langostinos

.- 12-15 piezas de sucedáneo de cangrejo

.- 1/2 limón o naranja

.- 2 rodajas de piña

.- Caviar. Bueno, mejor sucedáneo también.

.-16 hojas de cogollo

.- Salsa rosa (mahonesa, salsa de tomate, zumo de naranja y brandy)

 

Pelamos los langostinos y los troceamos muy pequeños, dejando 8 enteros. De esos 8, troceamos 4 en 4 piezas por unidad. Los otros 4 se quedan enteros.

 

Troceamos el sucedáneo de cangrajo muy pequeñito tambien y lo mezclamos con los langostinos troceados, salvo los 4 enteros.

 

Troceamos tambien 8 hojas de cogollo y mezclamos con el marisco.

 

Escachamos los 2 aguacates y le ponemos el zumo de la naranja para que no se oxide. A continuación le mezclamos con el marisco troceado. Por último le ponemos también la salsa rosa.

 

Ponemos en cada copa, como base, 2 hojas de cogollo. A continuación repartimos la mezcla en las 4 copas y por último, decoramos con el sucedáneo de caviar y los langostinos enteros que quedaban.

 

Un buen vino blanco y ........

Burritos mexicanos adaptados

BURRITOS MEXICANOS ADAPTADOS
 

Buenas tardes, tal y como os prometí, familia, aquí viene la receta de unode los platos más famosos al norte de Gran Canaria. Por lo menos en mi casa.

Para empezar tengo que decir que realmente son fajitas, pero no se porque le decimos burritos.

Ingredientes para 4 Arrochas y piojos pegados (2 Burritos x persona):

                  
.- 8 fajitas grandes (20 cm de diametro)

.- 1 cebolla grande

.- 1 pimiento verde grande

.- 1 pimiento rojo grande

.- 2 aguacates

.- 200-300 gramos de filetes de ternera (también queda bueno con pechuga o cerdo)

.- 1/2 naranja

.- 1 piña en rodajas

.- Salsa de Soja

.- Salsa de Barbacoa
.- Salsa Picante
.- 2 Copas de buen vino

Elaboración

 

Lo primero y más importante es servir una copa de vino y bebersela mientras se está elaborando la receta.

Cortamos las cebollas y los pimientos en julianas, al igual que la carne. Apartamos una tira o dos de cada para trocearla pequeñita y ponerselas al guacamole crudas.

 

Ponemos a sofreir la cebolla en un wok hasta que empiecen a pochar. A continuación ponemos el pimiento verde y el rojo. Todo a fuego medio-alto, hasta que empiece a pochar tambien los pimientos. Remover a menudo para que no se queme la cebolla.

                  
                       

A continuación sazonamos al gusto y le incluimos salsa de soja para que coja sabor y se terminen de pochar. Entonces, ponemos un poco de salsa de barbacoa y dejamos un rato.

 

Por último separamos la verdura a un lado de la sarten y colocamos la carne, una vez sazonada al gusto, directamente sobre la base del wok para que no se guise, sino que se haga a la plancha. Mezclamos todo y ponemos un poco de picante, si les gusta a todos. Si no, se lo ponemos una vez montemos el burrito. Si hay algún vegetariano, separamos su porción de verdudra antes de mezclar con la carne.

                         

Guacamole

Lo primero y más importante es servir la otra copa de vino y bebersela mientras se está terminando de elaborar la receta.

 

Escachamos los aguacates en un bowl y le ponemos zumo de naranja (o limón), para que no se oxide.

 

Troceamos la piña y la mezclamos. Incluimos los trocitos de cebolla y pimiento picados anteriormente.

 

Le añadimos al guacamole una pizca de salsa de barbacoa y listo.

Montar el Burrito

Metemos una a una las fajitas en el microondas y ponemos a potencia alta (800-900 w) 30 s de duración. Si las fajitas son mas pequeñas, hay que reducir el tiempo para que no se deshidaten y queden como cartón. También se pueden poner en el horno, envueltas en papel albal.

 

 

 

 

 

 

Colocamos el guacamole, la carne y verdura y cerramos de tal forma que la base del burrito no deje chorrear la salsa que retiene la verdura.

Un buen vino y ...........

 

 

 

 

 

 

Tiras de Pollo con Corn Flakes y Salsa de Mostaza y miel

Bueno, pues una rápida que me ha sorprendido... y a Mario le ha encantado.

Quedan como unos palitos de pollo rebozados en una cobertura de maíz, que se moja en la salsa y "pa dentro".

Probablemente se pueda hacer con millos, con harina de arepas...
¡Está muy rica y los enanos comen como locos!

Ingredientes: (4 personas)

• Dos pechugas de pollos. Yo las compré en tiras, como "solomillitos de pollo", pero con un buen cuchillo y algo de maña, seguro que son más baratas.
• Un bol lleno de corn flakes de Kellog's de toda la vida. No Frosties, ni Smacks... sin leche!
• Mostaza de la de los perritos de toda la vida, no de la de Dijon
• Miel
• Salsa de soja
• Sal y pimienta

Preparación:

1. Cortamos la pechuga en tiras como del tamaño de 1,5-2 cm de ancho por unos 10-15 de largo.

2. La salpimentamos al gusto

3. Cogemos los corn flakes y los trituramos (thermomix, batidora, mortero...), hasta que quede como un polvo tipo harina de arepa. Lo ponemos en un plato para rebozar.



4. Ponemos la freidora o la sartén con aceite y lo empezamos a calentar

5. Vamos cogiendo las tiras y las pasamos por el polvo de corn flakes hasta que queden bien cubiertas. ¡Hay que apretar bien para que el maíz entre en la carne!

6. Metemos las tiras en el aceite y las cocinamos 3 minutos. Yo usé una sartén pequeña, de las tortitas, y las puse en tandas de 5-6... En una sartén muy grande, si echamos muchas bajará la temperatura, por lo que es mejor de poco en poco o en una freidora.

7. Las sacamos y procuramos no ir comiéndonoslas todavía

Preparación de la Salsa:

1. Cogemos el bol que vayamos a usar para "dipear" (mojar en moderno) y le echamos 2 partes de mostaza por una de miel, y un chorrito de soja para darle un poco de fluidez...

Yo metí la miel en el microondas unos segundos para que saliera del bote... También es cierto que sólo me quedaba un culín.

2. Revolvemos... probamos y corregimos...

¡Y a zampar!

Porrusalda de Bacalao

Platito de cuchara, calentito, y con pescado, que se hace en ¡30 minutos!

¡Mario se lo come de tres en tres platos!

Ingredientes: (4 personas)

• 300 gramos de puerros (aprox 1 manojo limpio)
• 100 gramos de ajetes (aprox 1 manojo limpio)
• 100 gramos de zanahorias (2 zanahorias medianas)
• 2 dientes de ajo
• 60 gramos de aceite de oliva virgen extra
• 250 gramos de patatas (1 patata gordita)
• 300 gramos de bacalao desalado y sin espinas (congelado vale)
• 900 gramos de agua
• una cucharadita escasa de sal

Preparación:

1. Podemos picar la verdura a mano o con la thermomix. A mano queda más entera…

Thermomix: Cortamos los puerros, ajetes, zanahorias y ajos en trozos medianos, los metemos en la termomix y picamos 5 segundos a velocidad 4

A mano: Cortamos los puerros, ajetes y zanahorias en trozos de 1-2 cm, y los ajos en láminas gorditas

2. Echamos la verdura al vaso de la Thermomix, y añadimos el aceite, y sofreímos 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Al mismo tiempo,  Ponemos el bacalao congelado en el recipiente Varoma para que se vaya descongelando y que lo que suelte caiga al vaso

3.  Añadimos las patatas peladas y troceadas en tacos, o chascadas si no se deshacen mucho, y cubrimos con 900 gramos de agua. 

Programamos 20 minutos, temperatura Varoma, giro a izquierda, velocidad de cuchara

4. Cuando hayan pasado los 20 minutos, verificamos que la verdura y las patatas estén hechas, y si no les ponemos 4 ó 5 minutos más.

5. Desmigajamos el bacalao, quitándole las espinas y la piel, y lo echamos al vaso. Añadimos media cucharadita de sal, y ponemos 3 minutos, temperatura 100º, giro a izquierda, velocidad 1.

6. Rectificamos de sal, y al plato, o al Tupper! Salen unos dos litros.

Comentarios:

Si el bacalao está congelado, puede ser que al desmigajarlo todavía esté congelado... Al micro un par de minutos en un plato, y luego lo desmigajamos.

Se le puede echar más agua...hasta un litro, si nos gusta caldoso... ¡Pero así sale perfecto!

Caldo verde o Potaje de Huevos.

 

Ingredientes

• 100 gramos de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 tomate maduro
• 1 trozo de pimento verde
• Perejil
• 2 huevos
• 3 Papas
• 50 gr. de aceite de oliva
• 1 litro de agua
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Poner la cebolla, tomate, pimiento, ajo y perejil en el vaso. Trocear 5 segundos, velocidad 5
2. Añadir el aceite y programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 4.
3. Una vez terminado, salpimentar y añadir el litro de agua y las papas troceadas, programar 20 minutos, 100 grados, GIRO A LA IZQUIERDA velocidad cuchara.
4.  Al terminar, batir los huevos y añadirlos al caldo y programar 2 minutos, 100 grados, GIRO A LA IZQUIERDA 

,  velocidad cuchara.

Hola

Hola chicos por fin llegue

El creador

Buenas,

Parece que al final sirvió para algo mandar a Javi a la Uni...

¡Ya tenemos blogs!






























Besitos a todos.